干海参需要泡发才能食用，
然而很多人都直接加水泡，
导致海参没有发透，
要么泡发不大、要么肉质较硬。
掌握正确的泡发方式，
干海参才会涨发快、肉质Q弹。
泡发海参正确步骤
①清水冲洗
将海参放在一个大且干净的容器中，用纯净水将干海参表面的浮灰清理干净。清洗过的水倒掉，重新倒入纯净水/凉白开，水的高度至少要没过海参5cm。
②浸泡
用盖子或保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏室，让海参吸收24-48小时。中途每隔6-8小时换一次水。
③处理海参
长时间泡发后，海参会涨到原来的2-3倍大，捏起来稍有弹性。用干净的剪刀从底部小孔剪开，去掉头部沙嘴，用清水将海参内脏清理干净。
④把海参煮熟
将海参放入干净的容器内，水煮开后，继续用小火煮30-40分钟，海参捏起来柔软即可。
⑤冷藏泡发
海参煮好后，放在锅内等待自然凉透，过程中不要掀盖子。晾凉后，换上纯净水加盖放置冰箱冷藏室储存，再次吸水48小时后即可食用。
泡发过程小贴士
海参不能沾油、沾盐
海参体内的“自溶酶”会溶解蛋白质，碰到油或盐就会融化。泡发最好用冰水，冰水可以更大程度保留海参的营养，水质越好，海参越容易泡发。
海参发涨率
海参的发涨率与自身重量有关，与体积没有关系。泡发后可以将海参的筋间断，海参会更舒展。
泡海参的水温
正常温度在30-40℃更佳，着急食用可调至50-60℃。
煮制次数
看海参的硬度决定煮制次数。如果海参很硬，需要在第一次煮制浸泡12小时后进行第二次煮制。
