生腌美味，背后的风险你了解吗？

夏日风靡的生腌水产虽口感鲜爽独特，却暗藏不容忽视的多重食品安全隐患，食用需提高警惕。

生腌仅依靠酒、醋、酱料短时冷藏腌制，无法彻底消杀有害物；淡水虾蟹易携带肝吸虫，长期生食会损伤肝胆，海鱼普遍带有异尖线虫，误食易引发剧烈腹痛腹泻；近海水产大量滋生副溶血性弧菌，夏秋高温时节极易诱发急性肠胃炎，且白酒、食醋短时间浸泡仅能小幅降低病菌数量，无法实现完全杀菌。

因此无论淡水、海水生鲜水产，最安全的食用方式均为充分高温烹煮，切勿生食或仅简单腌渍后食用。

——来源《老年健康报》