买鱼只看活不活？挑鱼的门道要记得

逢年过节餐桌总少不了鲜美的鱼肉，一道鲜香鱼菜总能成为全家餐桌的亮眼佳肴。

很多人买鱼只看是否鲜活，却不清楚挑选鱼类藏着不少实用技巧，从食用安全、新鲜程度、肉质口感到食材特质都很有讲究。选购优先选小型、流线型中上层洄游鱼类，体内污染物蓄积更少；通过鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼肉弹性四步就能快速分辨新鲜度；海鱼大多刺少肉质鲜嫩，淡水鱼性价比更高但部分带有土腥味；沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼等中上层鱼不饱和脂肪酸含量丰富，避开鲨鱼、剑鱼等高汞大型鱼类，就能安心挑选优质鲜鱼。

——来源《中国公众健康网》