怎么判断海参到底好不好？看看这个位置就知道了

海参的营养价值众所周知，

但价值真正被吸收的前提是，

买的准、买的好、吃得对，

然而海参的种类多、产地不同，

加工方式也有很大区别，

导致很多人花了大价钱买到劣质海参。

其实判断海参品质好不好，

多看看沙嘴这个位置就知道。

海参沙嘴

沙嘴是海参用来咀嚼海藻、浮游生物和泥沙等食物的器官，类似于人类的牙，所以会有很多泥沙和杂质沉积。在沙嘴里有坚硬的牙齿，呈白色的硬石灰质样（白色钙化物）。食用不仅没有营养，还不容易消化吸收；处理沙嘴时如果操作不当还会影响整个海参的口感。但海参沙嘴的大小可以用来判断海参的好坏。

一般情况下，海参的沙嘴越大，品质就越好。这是因为海参在海底运动、进食时经常用到沙嘴，运动进食次数越多，沙嘴越发达，表现出来就越大。因此，野生海参的沙嘴一般比养殖海参的更大。除此之外，海参被捕捞时的状态也会影响沙嘴的大小。

海参的沙嘴状态有两种：进食状态和停食状态。捕捞时如果海参正在进食，沙嘴看起来就很大；而此时海参停食了，沙嘴就是紧紧的闭合状态，所以除了看沙嘴，还要看沙嘴里面白色钙化物的大小。白色钙化物越大，海参的品质越好。同等大小的野生海参和养殖海参，野生海参的白色钙化物一定比养殖海参更大。

还有哪些方法

能判断海参品质？

看刺

海参运动时需要靠体表的刺来挪动，比如野生海参需要躲避天敌、寻找食物，刺更为短粗、有力；相反养殖海参的刺则比较细长。

看颜色

除了部分工艺会造成海参明显不同的颜色外，大部分的干海参表面会呈现黑灰色，体型完整、大小均匀。