海参，据《本草纲目拾遗》中记载其可以补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，性温补等。现如今也有很多人通过食用海参补充营养，但海参市场鱼龙混杂，该如何挑选优质海参呢？
干海参
1、看颜色：参体颜色差异较大是野生海参
2、听声音：用手摇晃，声音清脆说明海参干燥水分少
3、看沙嘴：沙嘴外翻说明捕捞时海参濒死或已死，这样的海参不新鲜
即食海参
颜色较深说明发制程度较为合适，含水量相对较低，建议选择。
小贴士：
用碱水发制的海参，外观好看，参体坚韧，但是碱破坏了海参中蛋白质的结构，也就使海参失去了它的营养价值。
如何辨别：切开海参，横切面发白，参体发硬就说明用碱泡过。
